&lt;p&gt;Mise en &eacute;vidence des principaux constituants chimiques des aliments&amp;nbsp;&lt;/p&gt;&lt;p&gt;- Introduction&amp;nbsp;&lt;/p&gt;&lt;p&gt;1) Mise en &eacute;vidence de la composition chimique des aliments :&lt;/p&gt;&lt;p&gt;- a) Mise en &eacute;vidence de la mati&egrave;re organique&amp;nbsp;&lt;/p&gt;&lt;p&gt;Doc 2 et 3&lt;/p&gt;