&lt;p&gt;Mise en &eacute;vidence de certains compos&eacute;s chimiques des aliments&amp;nbsp;&lt;/p&gt;&lt;p&gt;Introduction&amp;nbsp;&lt;/p&gt;&lt;p&gt;1) Mise en &eacute;vidence de la composition chimique des aliments :&lt;/p&gt;&lt;p&gt;a) Mise en &eacute;vidence de la mati&egrave;re organique&amp;nbsp;&amp;nbsp;&lt;/p&gt;&lt;p&gt;Doc 2, 3, 7 et 4&lt;/p&gt;