&lt;p&gt;3-R&eacute;action d'est&eacute;rification et hydrolyse&lt;/p&gt;&lt;p&gt;3-1 R&eacute;action d'est&eacute;rification&lt;/p&gt;&lt;p&gt;a- Est&eacute;rification par un acide&lt;/p&gt;&lt;p&gt;b- Est&eacute;rification par anhydride&lt;/p&gt;&lt;p&gt;3-2 R&eacute;action d'hydrolyse par une base forte&lt;/p&gt;&lt;p&gt;a-&amp;nbsp; &eacute;quation de r&eacute;action&lt;/p&gt;&lt;p&gt;b- r&eacute;action de saponification&lt;/p&gt;